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        行業(yè)案例

        菠蘿蛋白篩分參考

        時間:2022-10-11 14:51:16 點(diǎn)擊:511次

        菠蘿蛋白酶又稱菠蘿酶。由菠蘿汁、皮等提取的巰基蛋白酶。淺黃色無定形粉末,微有特異臭酶活性受重金屬抑制。略溶于水,不溶于乙醇、丙酮、氯仿和乙醚。它優(yōu)先水解堿性氨基酸(例如精氨酸)或芳香族氨基酸(例如苯丙氨酸、酪氨酸)的羧基側(cè)上的肽鏈,選擇性水解纖維蛋白,可分解肌纖維,而對纖維蛋白原作用微弱??捎糜谄【瞥吻?、藥用助消化和抗炎消腫。

        菠蘿蛋白酶水解蛋白質(zhì)的能力很強(qiáng),因此其用途廣泛。工業(yè)上用于皮革脫毛、蠶繭脫膠、肉類軟化、明膠制造、啤酒澄清等。特別在醫(yī)療上,用于治療水腫及多種炎癥效果很好。

        菠蘿蛋白酶.jpg

        工藝流程:
        1.榨汁過濾 
         先將新鮮、無腐爛、發(fā)酵菠蘿充分清洗干凈 ,果皮削下后,應(yīng)保持清潔衛(wèi)生,避免榨汁前洗滌果皮。用螺旋式榨汁機(jī)榨汁。過濾后的果汁流入貯汁池。菠蘿汁越清越好。
        2.吸附
         用不銹鋼泵把果汁從貯汁池抽到吸附桶,撈去上層泡沫。用高嶺土吸附。
        3.洗脫
         將殘留下的高嶺土吸附混合物,調(diào)PH,洗脫。準(zhǔn)備壓濾。
        4.壓濾 
        壓濾時加入35kg經(jīng)水洗殘?zhí)羌捌渌s質(zhì)的蔗渣,以起助濾作用。操作時應(yīng)控制適當(dāng)?shù)倪^濾壓力及供液閥門大小,要求濾液澄清透明,如發(fā)現(xiàn)混濁時,應(yīng)倒回重壓.終過濾壓力不超過784532Pa。如發(fā)現(xiàn)壓濾困難時,需及時拆洗,以防積壓。
        6.鹽析
        以上洗脫并經(jīng)過濾的溶液,應(yīng)邊濾邊分批在小陶瓷容器內(nèi)進(jìn)行鹽析,嚴(yán)防積壓。收集鹽析物,得酶的粗品。
        7.溶解
         將粗品放入另一陶瓷容器中,加入10倍的水,用16%的氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)pH值至7.07.5,攪拌使其溶解 ,然后過濾,收集濾液。
        8.沉淀、離心分離 
         于離心機(jī)上分出沉淀物(酶糊),棄去離心液。
        9.冷凍、干燥 
        將酶糊迅速送至-12℃以下的冷庫進(jìn)行凍結(jié)或貯藏。酶糊經(jīng)過凍結(jié),不僅對酶的活力無影響,且能加速脫水干燥。干燥時要求溫度低且時間短的條件,好采用冷凍升華干燥。
        10.磨碎、調(diào)整、包裝
         干燥的酶用小球磨機(jī)磨碎,球磨時間不超過2.5h。對磨好的干酶,在薄膜袋內(nèi)用20目的尼龍篩篩分一次,粗粒再粉碎過篩。

        推薦設(shè)備:三元旋振篩

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